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Daniel Hams Eleven Madison Park se vuelve libre de carne – NBC New York

Eleven Madison Park es uno de los mejores restaurantes tanto de la ciudad de Nueva York como del mundo, y a partir del próximo mes, también será completamente sin carne y casi completamente vegetariano.

“Si Eleven Madison Park está realmente a la vanguardia de los restaurantes y las innovaciones culinarias, entonces está bastante claro que este es el único lugar al que ir a continuación”. Le dijo al Wall Street Journal En una entrevista publicada el lunes por la mañana.

Ubicado en 24th Street y Madison Street, el servicio personalizado reabrirá el 10 de junio con lo que el sitio web describe como “un menú de ocho a diez platos en el comedor principal que consta de platos totalmente vegetarianos”.

Ham dijo la revista El restaurante seguirá permitiendo la leche y la miel para el café y el té, lo que significa que no será completamente vegano.

De cualquier manera, es probable que el cambio tenga enormes repercusiones en el mundo de la alta cocina, dada la importancia del restaurante. Eleven Madison Park tiene tres estrellas Michelin, cuatro estrellas de The New York Times, siete premios James Beard y el premio al Mejor Restaurante del Mundo 2017.

Naciones Le dijo a NPR El tiempo de inactividad del restaurante durante la pandemia lo llevó a pensar en la sostenibilidad, lo que finalmente lo llevó a cambiar a la comida vegetariana.

“La forma en que obtenemos nuestra comida, la forma en que consumimos nuestra comida, la forma en que comemos nuestra carne, es una forma insostenible”, dijo Hamm. Dijo en una entrevista con NPR.